فتة شاورما فاطمة ابو حاتي

المكونات:

مكونات الشاورما:

• 1 كيلو لحم شاورما (يفضل لحم ضأن أو بقري مقطع شرائح رفيعة)
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بهارات شاورما
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• عصير ليمونة واحدة

مكونات الأرز:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 4 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• ملح حسب الرغبة

مكونات الخبز المحمص:

• 3 أرغفة خبز بلدي
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• رشة ملح
• رشة سماق (اختياري)

مكونات صوص الطحينة والزبادي:

• 1 كوب طحينة
• 1/2 كوب زبادي
• 2 فص ثوم مهروس
• عصير ليمونة واحدة
• 1/4 كوب ماء (أو أكثر حسب الحاجة)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للتزيين:

• بقدونس مفروم
• صنوبر محمص
• رمان (اختياري)

الخطوات:

تحضير الشاورما:

1. في وعاء كبير، اخلطي شرائح اللحم مع زيت الزيتون، والبصل المفروم، والثوم المفروم، وبهارات الشاورما، والبابريكا، والكمون، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون.
2. قلبي المكونات جيدًا حتى تتغطى شرائح اللحم بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل، لكي تتشرب اللحم النكهات.
3. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي شرائح اللحم المتبلة وقلبيها باستمرار حتى تنضج وتتحمر من جميع الجوانب. يمكنكِ استخدام شواية كهربائية أو شواية فحم لتحضير الشاورما إذا كنتِ تفضلين ذلك.
4. ارفعي الشاورما من المقلاة وضعيها جانبًا.

تحضير الأرز:

1. اغسلي الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا.
2. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي. أضيفي الأرز وقلبيه لمدة دقيقة حتى يتغلف بالزيت.
3. أضيفي الماء والكركم والملح. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر.
4. اتركي الأرز على نار هادئة لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء بالكامل.
5. ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت قبل تقديمه.

تحضير الخبز المحمص:

1. قطعي الخبز البلدي إلى مكعبات صغيرة أو مربعات.
2. في وعاء كبير، اخلطي مكعبات الخبز مع زيت الزيتون والملح والسماق (إذا كنتِ تستخدمينه).
3. وزعي مكعبات الخبز على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
4. حمّصي الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
5. أخرجي الخبز من الفرن واتركيه يبرد.

تحضير صوص الطحينة والزبادي:

1. في وعاء، اخلطي الطحينة والزبادي والثوم المهروس وعصير الليمون.
2. أضيفي الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح الصوص كريميًا وناعمًا.
3. تبلي الصوص بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تجميع الفتة:

1. في طبق تقديم كبير، ضعي طبقة من الخبز المحمص في الأسفل.
2. وزعي طبقة من الأرز المطبوخ فوق الخبز.
3. ضعي طبقة من الشاورما المشوية فوق الأرز.
4. اسكبي صوص الطحينة والزبادي فوق الشاورما.
5. زيني الفتة بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص والرمان (إذا كنتِ تستخدمينه).
6. قدمي الفتة ساخنة.